Un site pour partager avec vous mon goût des plats simples et naturels et recettes. N'hésitez surtout pas à me poser des questions.Je suis avant tout un spécialiste du pain mais il m'arrive de façon régulière de préparer des repas pour de très nombreux convives. Mon four à pain
Filet migon de porc au foie gras en croute
* Commencer par défaire les feuilles principales d'un choux vert et leur découper la partie épaisse de la grosse côte centrale puis laver ces feuilles.
* Faire blanchir ces feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les plonger aussitôt dans l'eau froide 1 minute pour garder la couleur verte de la feuille.
* Faire revenir le filet mignon à la poele pendant cinq minutes et le réserver
* Placer la pâte feuilletée sur la planche, la recouvrir de feuilles de choux vert puis de fine tranches de foie gras.
* Placer dessus le filet mignon précuit et refermer la pâte feuilletée.
* Passer la pâte feuilletée à l'oeuf battu et faire une petite cheminée sur le dessus
* Enfourner pour 35 minutes à 200°.
* Commencer par défaire les feuilles principales d'un choux vert et leur découper la partie épaisse de la grosse côte centrale puis laver ces feuilles.
* Faire blanchir ces feuilles dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les plonger aussitôt dans l'eau froide 1 minute pour garder la couleur verte de la feuille.
* Faire revenir le filet mignon à la poele pendant cinq minutes et le réserver
* Placer la pâte feuilletée sur la planche, la recouvrir de feuilles de choux vert puis de fine tranches de foie gras.
* Placer dessus le filet mignon précuit et refermer la pâte feuilletée.
* Passer la pâte feuilletée à l'oeuf battu et faire une petite cheminée sur le dessus
* Enfourner pour 35 minutes à 200°.
Omelette Norvégienne
* Remplir un moule à cake chemisé d'un litre de glace à la vanille que vous aurez laisser dégeler un tout petit peu.
* Mettre au congélateur quelques heures.
* Sortir du congélateur et compléter le moule à cake avec des biscuits à la cuillère que vous tremper rapidement dans un sirop aromatisé à votre goût.
* Remettre au congélateur quelques heures.
* Ressortir et démouler sur un plat qui puisse passer au four. Vous avez alors une couche de biscuit et une couche de glace au dessus.
* Replacer au congélateur jusqu'au moment de fabriquer l'omelette Norvégienne.
* Vingt minutes avant de servir faites chauffer dans une petite casserole 50 g de miel. Battez en neige quatre blancs et verser le miel chaud sur les blancs en fin de montage pour faire une meringue italienne.
* Sortez le plat du congélateur et recouvrir bien hermétiquement de la meringue italienne.
* Placer au four à 180° pendant 15 minutes et servez.
* Régalez vous.
* Remplir un moule à cake chemisé d'un litre de glace à la vanille que vous aurez laisser dégeler un tout petit peu.
* Mettre au congélateur quelques heures.
* Sortir du congélateur et compléter le moule à cake avec des biscuits à la cuillère que vous tremper rapidement dans un sirop aromatisé à votre goût.
* Remettre au congélateur quelques heures.
* Ressortir et démouler sur un plat qui puisse passer au four. Vous avez alors une couche de biscuit et une couche de glace au dessus.
* Replacer au congélateur jusqu'au moment de fabriquer l'omelette Norvégienne.
* Vingt minutes avant de servir faites chauffer dans une petite casserole 50 g de miel. Battez en neige quatre blancs et verser le miel chaud sur les blancs en fin de montage pour faire une meringue italienne.
* Sortez le plat du congélateur et recouvrir bien hermétiquement de la meringue italienne.
* Placer au four à 180° pendant 15 minutes et servez.
* Régalez vous.
Pour voir toutes les photos de mes recettes n'hésitez pas à vous abonner à mon compte instagram.
RECETTES de JEAN
RECETTES de JEAN
