Un site  pour partager avec vous mon goût des plats simples et naturels et recettes. N'hésitez surtout pas à me poser des questions.Je suis  avant tout un spécialiste du pain mais il m'arrive de façon régulière de préparer des repas pour de très nombreux convives. Mon four à pain 
Où peut-on se procurer de la farine tradition de type T65 ?
JB : vous trouverez cette farine directement chez un minotier et vous pourrez l'acheter pas sac de 10 kg. Mais attention cette farine doit être sockée dans un endroit tempéré et surtout à l'abris de la lumière. Sinon vous pouvez en commander sur internet directement.
Comment réalise-t-on une sauce blanche ?
JB : faire fondre dans une casserole 50g de beurre sans coloration; Y ajouter 50g de farine et mélanger; Laisser cuire deux minutes et verser petit à petit un litre de bouillon (volaille ou légume ou lait). Il faut mélanger énergiquement au début pour éviter les grumeaux. Laisser cuire deux minutes et votre sauce est prête.
Avec du gruyère cette sauce prend le nom de sauce mornay.  
Comment réaliser une ganache ?
JB : la ganache se fait à l'aide d'un tant pour tant. Autant de chocolat que de crème fraiche. Faites chauffer 200 ml de crème fraiche liquide dans une casserole. Eteindre et y mettre 200 g de chocolat noir en petit morceau. Au bout de cinq minutes mélanger, le chocolat a fondu et la ganache est prête.  
Faire cuire les fouées dans mon four de gazinière ?
C'est tout à fait possible, il suffit de chauffer votre four au maximum (280° ou plus) tout en laissant la plaque de cuisson à l'intérieur. Pour la cuisson des fouées, retirer la plaque du four sans se bruler et disposer dessus le plus possibles de fouées pour remettre aussitôt au four. Il faut compter entre 4 et 8 minutes de cuisson. 
Faire cuire une riz au lait longue cuisson (teurgoule) dans le four de la cuisinière ?
C'est tout à fait possible, il suffit de mettre le plat de riz dans le four à chaleur douce (120 °) pendant 5 ou 6 heures avec la même recette que dans le four à pain 
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RECETTES de JEAN