Un site culinaire  pour partager avec vous mon goût des plats simples et naturels et mes recettes.
N'hésitez surtout pas à me poser des questions.
Je suis  avant tout un spécialiste du pain et des viennoiseries mais il m'arrive de façon régulière de préparer des repas pour de très nombreux convives

Sur ce site vous ne trouverez pas des milliers de recettes mais plutôt de nombreux conseils. Je suis très habitué à organiser des réceptions et des fêtes pour un grand nombre de personnes et je sais que cela demande une préparation et une organisation très fines. D'autre part on ne peut prévoir n'importe quel menu classique lorsque l'on va recevoir quarante personnes ou plus. C'est pour cette raison que je vous propose des menus qui fonctionnent bien pour les grandes tablées la car je les ai testé.
Menus pour grandes tablées.

Je suis pour la cuisine des saveurs et je n'aime pas trop le mélange des goûts. Quand je mange une aiguillette de dinde j'aime bien qu'elle ait goût de dinde et non pas d'épices qui dénaturent le goût même de la volaille. De même quand je fais cuire des carottes elles doivent avoir un bon goût de carottes. En somme, je pratique une cuisine simplifiée et vous trouverez sur cette page quelques unes de mes recettes issues de cette philosophie et qui font le bonheur de mes enfants et petits enfants.
J'ai une grande passion pour la boulangerie et je fais mon pain tous les week-end dans un four en briques. Mais je fais aussi des viennoiseries (croissants et pains au chocolat) et j'ai une grande attirance vers les kouign amann bretons. Je trouve cette viennoiserie très bonne mais beaucoup trop beurrée. C'est pour cette raison que j'ai essayé de mettre au point une recette qui permet de mettre beaucoup moins de beurre tout en gardant un moelleux, un feuilletage et une caramélisation importants. Cette recette est le fruit d'une recherche importante et m'apartient bien entendu.
Une page sur le pain et les vienoiseries.

Un four en briques qui est en fonctionnement tous les dimanche pour faire du pain pour la famille
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Vos questions : comme vous l'aurez compris je suis disposé à répondre à vos questions techniques précises sur tel ou tel mode de cuisson ou telle organisation de banquet mais ne me demandez pas de recette précise. En d'autres termes je suis là pour répondre à des questions du genre : comment mener la cuisson d'une volaille au four pour avoir des suprêmes bien tendres ? ou comment organiser un méchoui ou un cochoui pour cinquante personnes ? mais ne me demandez pas la recette du poulet tandoori qui existe déjà en mille exemplaires sur le web.

Par contre si vous désirez me demander pour des idées de menus pour grande tablées que ce soit pour les fêtes de Noël ou tout autre fête de famille je vous répondrais avec plaisir.

De même si vous avez des recettes de saveur qui correspondent bien à l'esprit de ce site n'hésitez pas à me les communiquer, je les mettrais sur le site.

Vos QUESTIONS ou vos IDEES de RECETTES ...